Qu’est-ce qu’un lait végétal ?
Hormis le lait de coco et d’amande, les autres « laits » végétaux ne peuvent légalement plus être appelés « laits » en France. Issus de céréales, oléagineux ou légumineuses, ces jus ou boissons végétales ont chacun leurs spécificités nutritionnelles.
Le lait de coco, onctueux et léger
Très utilisé en cuisine, notamment dans les desserts et currys, le lait de coco se distingue par sa texture onctueuse. Peu calorique, il reste cependant moins digeste que d’autres options.
Le lait de soja, riche en protéines
C’est le lait végétal le plus protéiné, au même niveau que le lait de vache. Riche en fibres et acides gras insaturés, il permet de lutter efficacement contre le cholestérol.
L’avoine, alliée du transit
Le lait d’avoine est un excellent allié pour un bon transit intestinal. Riche en magnésium, fer et acides gras insaturés, il n’est cependant pas recommandé aux intolérants au gluten.
Le lait de riz, sans gluten ni lactose
Très digeste, le lait de riz convient aux personnes intolérantes au gluten et au lactose. Mais il est moins intéressant sur le plan nutritionnel que d’autres variétés.
D’autres choix s’offrent à vous
L’offre de laits végétaux ne cesse de s’étoffer avec le lait d’amande, de noisette, d’épeautre et bien d’autres. Chacun apporte ses bénéfices propres en termes de saveurs et valeurs nutritives.
Aspects nutritionnels à considérer
Bien que d’origine végétale, la valeur nutritive de ces laits diffère. Certains sont plus riches en protéines, d’autres en fibres ou en vitamines/minéraux. Un choix à faire selon vos besoins et objectifs.
Quel impact sur l’environnement ?
Si les laits végétaux sont globalement moins polluants que le lait de vache, leur production n’est pas anodine pour la planète. Le lait d’amande par exemple nécessite d’importantes quantités d’eau.
